近日，興寧市在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)自我聲明公開(kāi)《興寧客家風(fēng)味點(diǎn)心蘿卜粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風(fēng)味點(diǎn)心甜粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風(fēng)味點(diǎn)心雞頸粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風(fēng)味點(diǎn)心釀粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風(fēng)味點(diǎn)心紅粄制作工藝規(guī)范》《興寧客家風(fēng)味點(diǎn)心艾粄制作工藝規(guī)范》6項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是該市自2020年以來(lái)在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)自我聲明公開(kāi)的第四批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。至目前，該市共制定了18項(xiàng)客家菜菜品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
近年來(lái)，興寧市市場(chǎng)監(jiān)管局按照市委、市政府決策部署，一手抓“品牌培育、品牌申報(bào)、品牌拓展、品牌保護(hù)”，一手抓標(biāo)準(zhǔn)制定，積極推動(dòng)興寧客家菜制作標(biāo)準(zhǔn)化工作。在市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，興寧市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)充分聽(tīng)取餐飲單位、專(zhuān)家人士意見(jiàn)后，進(jìn)一步梳理了興寧傳統(tǒng)客家風(fēng)味點(diǎn)心的名稱(chēng)、寓意、制作方式，在制定標(biāo)準(zhǔn)過(guò)程中，對(duì)興寧客家風(fēng)味點(diǎn)心的傳統(tǒng)性、合理性和適用性作了具體的研究討論，在保持風(fēng)味的情況下使標(biāo)準(zhǔn)更具可實(shí)操性。
六項(xiàng)客家風(fēng)味點(diǎn)心團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定發(fā)布，形成整套獨(dú)具興寧特色客家菜菜品標(biāo)準(zhǔn)體系，以通俗易懂的語(yǔ)言，具體生動(dòng)的實(shí)例向社會(huì)廣泛宣傳客家菜標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)，全力向社會(huì)推介興寧客家飲食特色風(fēng)味和飲食文化內(nèi)涵。
下一步，興寧市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)興寧客家菜菜品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，加大興寧市客家菜通用性、基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)研究，不斷建立完善興寧客家菜菜品標(biāo)準(zhǔn)體系，全力提升興寧客家菜的知名度和影響力，帶動(dòng)興寧市餐飲行業(yè)品牌戰(zhàn)略的整體提升，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
（興寧市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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