記得老頭子說過他喜歡吃鴨肉，正愁著今天不知道燒什么菜看到鴨肉就買了，已經(jīng)挺久沒煮過鴨肉了，可惜老頭今天還是忙到?jīng)]空回來吃他喜歡的鴨肉，只好自己獨(dú)享了！ 啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。”
- 準(zhǔn)備材料：鴨肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、蔥姜蒜、青紅椒
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鍋加少許的油，燒至5成熱放入鴨肉，鴨皮朝下，煎至出油
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煎鴨肉時(shí)會(huì)出很多油水，把油水都濾出去，把鴨肉煎至完全變色，下蔥姜八角等香料一起煸炒至出香味
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加1瓷勺的紅燒醬油和少許的白糖上色炒勻
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倒入啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮30分鐘
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30分鐘過后用大火收汁，把青紅椒滾刀切段，倒進(jìn)鍋里一起煸炒
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下適量的鹽調(diào)味，炒勻出鍋
小竅門：
1：煎鴨肉的時(shí)候不用很多油，少許油就行，鴨皮朝下煎會(huì)煎出很多油水，把油水倒點(diǎn)可以去除一部分的腥味； 2：八角香葉桂皮等香料根據(jù)自己的喜好搭配，也可以直接買料包！ 3：用啤酒燒鴨肉基本沒什么腥膻味的，不用過多的做去腥的工作！
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