“打斗四”，是客家人常說的一句俗語，而這句俗語不單是嘴上的功夫，更多的是有著實(shí)際行動(dòng)的一句俗語。打斗四是客家人常說的一個(gè)發(fā)音，在其它地區(qū)，也有打斗聚、打斗敘、打斗食、打偷戲，打平伙等相似發(fā)音。
打斗四一般是即時(shí)決定的，一拍即合。三五個(gè)好友相邀一起，搞點(diǎn)東西吃，這就是客家人的打斗四。
打斗四也叫平伙宴是普遍流存于客家地區(qū)民間的一種頗具特色的飲食習(xí)俗在臺(tái)灣地區(qū)它叫做“打斗敘”。這是民間自愿湊份子聚餐的一種形式。朋友相聚農(nóng)閑時(shí)節(jié)，該種的種了該收的收了囊中又有點(diǎn)閑錢，便邀集起來聚餐一飽口福，而且還可借此喝酒聊天暢敘友情。它不但吃前分?jǐn)偭碎_支，吃前還人人動(dòng)手分?jǐn)偭嗽讱?、除毛、挑水、燒火的全部勞作，可謂徹頭徹尾的自助餐。
打斗四的特點(diǎn)之一
吃的菜肴品種比較單一，數(shù)量以參加者想吃、能吃、飽吃、吃痛快為限，不求復(fù)雜多樣。一般選擇富有營養(yǎng)的時(shí)令牲畜或家禽?？图矣兄V語云:春羊、夏狗、秋鴨、冬雞，意思是各個(gè)季節(jié)中此類牲禽比較肥美可口。但如偶遇平時(shí)少見的野味、山珍、水產(chǎn)品上市，如野豬、山羊、竹雞、斑鳩、鷓鴣、鱉、竹鼠等，刺激了人們的食欲，而一個(gè)人吃又覺得太奢侈，便也會(huì)邀請幾個(gè)要好的朋友來打斗四共同分享美味。
打斗四的特點(diǎn)之二
平均，所切的肉塊大小相似，吃的時(shí)候每人若干塊，絕對公平合理。如果你想讓老婆孩子也嘗嘗鮮，那么可以另外拿一個(gè)碗，只能在你份額內(nèi)留下幾塊帶回家去，卻不得多吃多占（除非確有剩余）。其次是出的費(fèi)用也是平均的，一般在吃飽喝足之后立即結(jié)賬，凡菜肴、油鹽、佐料、柴火、酒錢統(tǒng)統(tǒng)算在一起，共同按份額分?jǐn)偢跺X。哪怕你不會(huì)喝酒，酒錢也必須照付不誤，這是規(guī)矩。
打斗四的特點(diǎn)之三
氣氛融洽，小型參加打斗四者必定是平時(shí)意氣相投、推心置腹的好朋友。人數(shù)三五不論，看菜色多少而定，一般不會(huì)超過一個(gè)八仙桌的人數(shù)。吃時(shí)氣氛十分融洽，席間談笑風(fēng)生，興之所至往往劃拳佐酒，直至盡歡而散。參加打斗四者一般是當(dāng)家男人，男人們講求大魚大肉，目的是補(bǔ)充營養(yǎng)。紫金女人比較賢惠，一般都會(huì)支持自己的男人在外打斗四，決不會(huì)埋怨他背著家人大吃大喝。因?yàn)樗齻冎溃旱谝唬腥思缟铣袚?dān)著家庭的生活重?fù)?dān)，需要借此滋補(bǔ)一下身體；第二，男人也需要自己的圈子，以此獲得放松的空間。有的女人還會(huì)掏出自己的私房錢，鼓勵(lì)丈夫去打斗四，尤其希望男人多打狗肉平伙，多吃點(diǎn)乳狗肉，因?yàn)樗鼔殃栄a(bǔ)腎，能讓男人更彪悍。
由來已久
也有全村人舉行大型打斗四。一到“雙搶”（農(nóng)歷六七月份的搶收早稻，搶種晚稻、紅薯、大豆）結(jié)束后，年輕漢子們挨家挨戶瞄著眼看豬欄，看家的豬肥了，就悄悄地趕到村口祠堂，殺了之后才告訴東家：“你家的豬打斗四了，晚上一起去吃吧?！?/p>
東家聽了，也就笑笑罵一聲：“契囝（客家話繼子用于調(diào)侃），我說怎么不見豬叫了呢?！必i殺了就在祠堂前坪里的大灶臺(tái)上架起大鍋，爛爛地?zé)跏烊錾弦恍}巴、辣椒，再搞幾大桶酒，一村人都去吃，吃一嘴油，那場面是很熱鬧的。當(dāng)然不是白吃，每一回平伙宴，哪怕是吃過一口肉，喝過一口湯， 都要按市價(jià)給錢。錢是平攤的，每個(gè)人頭一份。若是沒錢，也要拿出若干斤稻谷，不讓東家吃虧。這風(fēng)俗很古老，是老輩人傳下來的。一說村里舉行打斗四，娃娃們午飯不吃，早早地就跑到村口祠堂里等著，一直等到太陽落山，祠堂前的大灶里的火熊熊燒起來。
打斗四習(xí)俗由來已久，遠(yuǎn)至上古，它來源于古代的“享其胙”。南北朝時(shí)期，梁朝學(xué)者宗懔(約 501-565)所寫的《荊楚歲時(shí)記》說：“社日， 四鄰并結(jié)宗會(huì)社，宰牲牢，為屋于樹下，先祭神， 然后享其胙。按鄭氏云，百家共一姓，今百家所立社宗，則共立社之為也?！?/p>
客家打斗四有些類似于西方的AA制自助餐，即各付各的。一伙親朋好友出去聚餐，逍遙一通后，賬單來了，于是不計(jì)胖瘦，不分性別，平均分?jǐn)?，人人掏腰包?/p>
打斗聚席間不分長幼尊卑，同時(shí)舉箸，一起舉杯，其樂融融，體現(xiàn)了客家人彼此之間的公平、友善、和睦、純樸、和諧的關(guān)系?？图胰瞬坏看搜a(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)劑生活，這也是一種特殊的社交方式，借此聯(lián)絡(luò)感情，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，所以它能流傳久遠(yuǎn)，至今不衰。
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